各位老铁们 ，蹄髈大家好 ，家大全今天由我来为大家分享蹄髈的法蹄家常做法 ，以及蹄髈的家常家常做法大全的相关问题知识，希望对大家有所帮助 。做法如果可以帮助到大家 ，蹄髈还望关注收藏下本站 ，家大全您的法蹄支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈 ，家常下面我们开始吧 ！做法
本文目录
蹄膀除毛后洗净；腌料中的青葱切段；蒜仁 、姜拍扁 ，家大全备用 。法蹄2.取一大碗 ，家常将作法1的做法材料与腌料中的米酒 、酱油一起拌匀 ，腌渍约1小时（腌渍时需偶尔翻动蹄膀） ，接着取出蹄膀 ，炸至上色备用 。
3.热锅，加入适量沙拉油 ，放入青葱 、辣椒煎炸至上色备用 。4.重新热锅 ，加入2大匙沙拉油 ，放入冰糖炒至上色 ，再加入酱油 、米酒 、水煮滚。
5.取一砂锅，放入作法3的青葱 、辣椒 ，再加入作法2的蹄膀 、作法4的卤汁 ，以及万用卤包一起煮滚 ，盖上锅盖转小火，续卤约1.5小时即可 。
6.绿花椰菜切小朵 ，汆烫后泡入冰开水中备用 。7.取一盘 ，放入作法5的卤蹄膀 ，周围排上作法6的绿花椰菜，最后淋上适量卤汁于蹄膀上即可 。
主料
猪蹄膀1500克左右
精盐15克
辅料
葱段10克姜片10克蒜泥10克麻油10克卤菜大料包8克
步骤1?
准备好各种大料食材准备制作卤菜大料包。
步骤2?
用纱布包上大料做成一个卤料包 。
步骤3?
先将蹄髈镊去杂毛 ，刮洗干净 。
步骤4?
注入清水 ，蹄髈放入锅内 ，以淹没为准 ，置大火上烧沸 ，撇去浮沫 。焯水后捞起 ，放清水中漂洗净 。
步骤5?
可以在其中一面切花刀 ，更容易煮烂 。
步骤6?
再次电压力锅或电饭煲刷干净，铺上葱和姜片 ，放入蹄艕 。
步骤7?
加入适量的盐。
步骤8?
加入生抽和老抽各2勺 ，放入大料包 。
步骤9?
注入清水 ，以淹没为准 ，再放入精盐 、葱段 、姜片 ，还可以加点绍酒 ，（我个人不太喜欢加没加） ，然后加盖。
步骤10?
电压力锅设置在蹄筋类或肉类都可以 。
步骤11?
炖至酥烂为度 ，筷子能插进去即可 。
步骤12?
拣去姜片、葱段捞出 ，卤好的蹄髈在卤料汁里泡两小时 ，会上色更均匀好看 ，然后 ，天热的话可以裹上保鲜膜再放进冰箱保鲜层保鲜 。
步骤13?
将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗放进冰箱保鲜层，冻至有肉冻的时候取出切片摆盘，即可配上小酒尽享美食 ，滴入麻油 ，撒上香菜末即成 。
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蹄膀的家常做法:
用料:猪肘子1200克 ，料酒50克 ，桂皮2个 ，百果2个 ，茴香15克 ，葱结1个 ，黄姜4片，八角2个 ，干红辣椒3个 ，红烧酱油50克 ，花椒粒8颗，胡椒粉20克 ，耗油20克 ，小米辣5个 ，香辣酱30克，鸡精10克 ，青椒4个，蒜片4瓣 ，盐30克，清水2500克 ，大葱1根。
步骤:
1 、第一步 ，去腥味 ，冷水下锅 ，放姜片 ，葱头 ，料酒 ，少许盐，煮15分钟捞出控水 ，用牙签扎肉
2 、第二步 ，用红烧酱油上色 ，涂抹3遍
3 、第三步，油炸蹄髈 ，油温60度左右 ，炸至金黄 ，小火慢炸
4 、第四步 ，油温下锅烧热 ，放入草果 ，八角，山奈，花椒，老姜 ，大蒜，香辣酱 ，炒香，放入少许盐 ，加入清水大伙烧开 ，放入蹄髈，小火焖煮3小时
5 、第五步 ，煮熟后捞出放入盘中 ，青椒切小段 ，小米辣切小段，大葱切小段 ，撒子蹄髈上 ，锅里烧油，90度 ，领上蹄髈 ，洒上小葱点缀。
蹄髈的家常做法和蹄髈的家常做法大全的问题分享结束啦 ，以上的文章解决了您的问题吗 ？欢迎您下次再来哦！
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